Zubereitung:
Die Waldschnepfen ausnehmen und im Schmortopf eine halbe Stunde garen. Die Leber im Bratensaft schmoren, etwas Butter, Salbeiblätter, Wacholderbeeren und Speckstückchen dazugeben und zu einer Paste verarbeiten. Das geröstete Brot damit bestreichen und mit dem Fleisch servieren.