Kaninchenrücken mit Kartoffelbällchen
Zutaten:
1 Kaninchenrücken
50 g Speck
Salz
50 g Margarine
¼ l saure Sahne
¼ l Wasser
2 TL Stärkemehl
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Zubereitung:
Der Kaninchenrücken wird ganz oder in Portionsstücke geteilt gebraten. Das gewaschene Fleisch abtrocknen
und in regelmäßigen Abständen mit dem in dünne Streifchen geschnittenen Speck spicken, dann salzen.
Die erhitzte Margarine darübergeben und unter mehrfachem Begießen braten. Ist der Bratsatz braun, nach und
nach saure Sahne zufügen. Der Rücken eines jungen Tieres ist in 40 Minuten durchgebraten, der eines älteren
in etwa 60 Minuten.
Den Bratsatz loskochen und mit dem kalt angerührten Stärkemehl binden.
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